Лосось в фольге на углях можно приготовить по-разному. Благодаря различным вариантам готовки рыба достигает идеального сочетания сочности и мягкости. Чтобы получить ароматное и нежное блюдо необходимо знать некоторые нюансы, о которых будет рассказано ниже. Предлагаем ознакомиться с самыми распространенными рецептами.
Классический простой вариант
Данный рецепт можно готовить непосредственно на углях или на решетке. Для успешного приготовления рыбы и обеспечения наилучшего ее вкуса важно выбрать свежий лосось высокого качества. Мясо должно быть упругим и плотным, без признаков размягчения и с легким приятным морским запахом.
Необходимы следующие ингредиенты:
- филе лосося — 500 г;
- лимон — 1-2 шт.;
- соль, специи и травы — по вкусу (предпочтительно использовать тимьян, розмарин, орегано, перец черный молотый).
Фольга для заворачивания рыбы должна быть достаточно толстой и прочной, оптимально выбирать 12-14 мкм, так как более тонкая быстро рвется и придется использовать много слоев.
Пошаговый процесс приготовления:
- Разжечь угли и дать им прогореть до состояния горячей золы, пока весь дым исчезнет.
- Филе лосося посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Придать особый вкус рыбе можно, добавив свои любимые специи.
- Лимон нарезать на тонкие кружочки.
- Фольгу разрезать на такие размеры, чтобы можно было завернуть каждый кусок филе. Смазать каждую сторону фольги оливковым или любым другим растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание рыбы к фольге.
- Рыбу уложить в центр смазанной фольги и разложить лимон поверх филе.
- Завернуть лосось плотно, чтобы сок в процессе готовки не вытекал и запечаталась влага и аромат внутри.
- Полученный пакет положить на раскаленные угли или на решетку над ними. Жарить 10-15 минут, переворачивая на вторую сторону.
- Распаковать фольгу и украсить рыбу свежей зеленью и дольками лимона.
Приготовленный лосось станет прекрасным блюдом для пикника или семейного ужина на даче.
Лосось в фольге на углях целиком
Если вам посчастливилось купить целого лосося, то из него получится очень вкусное и ароматное блюдо. Готовить его несложно, а выглядеть будет так, хоть на праздничный стол впору подавать.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- лосось — 1,5 кг;
- помидор — 1 шт.;
- луковица — 3 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- оливковое или любое другое растительное масло — 50 мл;
- прованские или французские травы сухие — 1 ст. л.;
- зерненая горчица — 1 ст. л.;
- соль и перец (предпочтительно лимонный) — по вкусу;
- зелень базилика и петрушки — по пару веточек.
Процесс приготовления:
- Рыбу очистить от чешуи. Срезать голову и плавники, удалить внутренности. Тушку промыть под проточной холодной водой и просушить бумажным полотенцем.
- Приготовить маринад. С лимона снять цедру, не задевая белую мякоть, т. к. она горчит. В пиалу положить соль, все специи, сухие травы, горчицу и залить маслом. Хорошо перемешать.
- Луковицу и помидор нарезать полукольцами.
- На тушке рыбы сделать надсечки, будто собираетесь нарезать стейки. На самом деле нужно сделать глубокие надрезы и смазать их при помощи кисточки подготовленной смесью из масла и специй.
- В каждую прорезь вложить полукольцо лука и помидора. Таким же образом наполнить брюшко лосося.
- Завернуть тушку лосося в фольгу и уложить на решетку над тлеющими углями. Запекать с обеих сторон до готовности 15-20 мин.
- Готовую рыбу снять с решетки и переложить на тарелку. Дополнительно подать свежие или запеченные овощи, зелень.
Приготовленный лосось в фольге на углях — это настоящий деликатес. Рецепты можно использовать даже тем, кто старается следить за своей фигурой и употребляет полезную пищу. Приятного аппетита!
Обязательно подписывайтесь на нас Вконтакте, Дзен, не пропустите вкусные рецепты)