Подготовка субпродукта

Выбирая печень, следует обратить внимание на ее цвет. У молодого продукта поверхность гладкая, блестящая, шоколадного цвета. Слишком темный цвет свидетельствует о том, что животное было уже старым. Из такого субпродукта труднее приготовить нежное блюдо. На нем не должно быть следов желчи, иначе все блюдо будет испорчено горечью.

Свежую печень очистить от пленок, так как она не позволяет впитаться специям, а при нагревании шашлык деформируется и станет жестким. У говяжьей печени пленка толстая и легко удаляется.

Вырезать также нужно протоки, так как они очень жесткие и не жуются. Их сложнее удалять из-за того что они пронизывают всю толщу продукта.

После этого нарезать ее на кусочки по 3-4 см и замочить на несколько часов в большом количестве молока. Это придаст продукту нежность и сочность. Молоко можно заменить на холодную воду или кисломолочные продукты. Добавить в воду рекомендуется немного сахара или соды.

Классический рецепт

Это отличное решение для случая, когда выезд на пикник организовался неожиданно, а на мариновку времени нет. Готовится такой шашлык из говяжьей печени легко и быстро.

Подготовить следующий набор продуктов:

• печень телячья — 1 кг;
• лук — 2 головки;
• хмели-сунели и паприка — по 3 ст. л.;
• чеснок сушеный — 1 ч. л.;
• соль и перец — по вкусу;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• свежая зелень — по желанию.

Рецепт:

1. Луковицы нарезать кольцами.
2. Кусочки подготовленной печени соединить с луком.
3. Содержимое посолить, приправить специями и перемешать.
4. Зелень мелко порубить, добавить в миску и полить растительным маслом. Оставить на час настояться.
5. Нанизать печенку на шампуры, прокладывая между кусочками колечки лука.
6. Разложить шампуры на мангал над горячими углями и жарить 7-10 минут, периодически переворачивая. Более длительная жарка пересушит продукт и сделает его жестким.

В жировой мембране

В данном рецепте нужна сетка из внутреннего жира (сальник). Подходит не только говяжья жировая сетка, но также баранья или свиная. Это идеальная оболочка для оборачивания кусочков печени с целью дальнейшего обжаривания на мангале. В процессе приготовления жир вытапливается, пропитывает содержимое, а сам сальник образует нежную хрустящую корочку.  

Если жировая сетка была замороженной, то ее сначала нужно поместить в холодильник для полного размораживания. После этого нужно ее промыть и залить на 20 минут горячей водой. Таким образом, она станет эластичнее, мягче, и в нее легче будет завернуть кусочки печени.

Такое блюдо называют ханским шашлыком. Для его приготовления необходимо подготовить:

• говяжью печень — 1 кг;
• жировая сетка — 250 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• сухой порошок аджики — 1/2 ч. л.;
• хлопья красного перца — 1/4 ч. л.;
• черный перец — по вкусу;
• соль — 1/2 ст. л.;
• зелень кинзы — пучок. 

Рецепт

1. Подготовленную печень нарезать и сложить в миску.
2. Кинзу промыть и мелко нарезать.
3. Добавить пропущенный через пресс чеснок и специи, посолить и перемешать.
4. Накрыть пленкой и оставить на 2 часа в прохладном месте.
5. Жировую сетку нужно нарезать на прямоугольники или квадраты диагональю около 20 см.
6. Приправить ее черным перцем и посыпать кинзой.
7. Поместить печень на сетку, свернуть конвертиками и нанизать на шампуры.
8. При жарке жир в сетке растопится, а сверху образуется румяная корочка.

В данном рецепте жировую сетку можно заменить беконом.

Шашлык из говяжьей печени в пиве

Рецептура этого блюда состоит из светлого пива и горчицы. Хмельной напиток размягчает структуру печени и делает ее нежной, а горчица добавляет пикантность и остроту.

Необходимые продукты:

• телячья печень — 1 кг;
• светлое пиво — 250 мл;
• горчица — 2 ст. л;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец душистый — 4 горошины;
• черный молотый перец 1/4 ч. л.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.

Рецепт:

1. Печень нарезать на кусочки и сложить в емкость.
2. Добавить горчицу, масло, лаврушку, специи. Содержимое посолить и залить пивом.
3. Перемешать и поместить на полчаса в холодильник.
4. Надеть печень на шампуры и жарить на мангале минут 7 переворачивая ежеминутно. 

В имбирно-винном маринаде

Такое блюдо можно подать даже на праздничный стол. Выдержанный в вине шашлык станет изысканным и нежным.

Ингредиенты:

• говяжья или телячья печень — 500 г;
• белое сухое вино — 200 мл;
• лук — 2 ч. л.;
• оливковое масло — 100 мл;
• лимонный сок — 50 мл;
• перец черный — 1/2 ч. л.;
• молотый кориандр — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Луковицы распустить на полукольца, посолить и помять руками до выделения сока.
2. Смешать подготовленную и нарезанную печень с луком и соединить с остальными ингредиентами.
3. В этом маринаде печень должна постоять 8-10 часов.
4. Обжарить на мангале обычным способом.
5. Подавать с овощной сальсой и маринованными овощами.

Шашлык из говяжьей печени с киви

Экзотический фрукт содержит фермент, расщепляющий белковые связи. Киви сделает печень мягкой, сочной и нежной.

Ингредиенты:

• говяжья печень — 1 кг;
• лук — 1 шт.;
• плод киви — 1 шт.;
• растительное масло — 1,5 ст. л.;
• черный перец и молотый кориандр — по 1/4 ч. л.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• молоко — 1,5 л.

Рецепт:

1. Очищенную и нарезанную печень замочить на 15 минут в молоке, затем
   откинуть на сито и дать стечь.
2. Переложить в емкость, приправить перцами и кориандром, сбрызнуть
   маслом.
3. Киви очистить от кожуры и мелко нарезать.
4. Лук нашинковать кольцами. Все перемешать и выдержать 15 минут.
5. Нанизать кусочки печени на шампуры и жарить над углями до готовности
   со всех сторон.

Заключение

Готовя шашлык из говяжьей печени, важно не пересушить деликатный ингредиент. Благодаря яркому вкусу и пикантности печеночный шашлык понравится наверняка даже тем, кто раньше не ел печень, но приготовленный на мангале, откроет заново этот продукт.

Обязательно подписывайтесь на нас Вконтакте, Дзен, не пропустите вкусные рецепты)

Похожие статьи:

Люля-кебаб на мангале из говяжьего фарша на шампурах

Куриная печень на мангале: 3 простых и вкусных рецепта

Шашлык из куриных сердечек на мангале

Шашлык из говядины: сочный рецепт на мангале

Шашлык из куриных бедер на мангале

Каре ягненка на мангале, в духовке и на сковороде

Сообщение Шашлык из говяжьей печени: 5 вариантов приготовления появились сначала на Блюда на мангале.

Подготовительные этапы

Шашлык из говядины требует понимания технологии предварительной подготовки. Выбирать стоит вырезку или огузок. Замороженное и парное мясо не рекомендуется использовать. Лучше всего приобретать охлажденную говядину. 

Нарезать ее нужно на куски средних размеров. Они должны быть приблизительно 5 см в длину и 3-4 см в ширину, если они будут меньше, то получатся сухими и пережаренными. Более крупные куски могут плохо прожариться внутри.

Ответственно следует подойти к выбору маринада. Так как говядина относится к достаточно жестким видам мяса, то его состав должен не только ароматизировать мясо, но и смягчить его.

Для приготовления углей больше всего подходят дрова из виноградной лозы. При их отсутствии можно воспользоваться сухой древесиной из любых фруктовых (предпочтительно) или лиственных деревьев. Не подходят хвойные породы. 

Шашлык из говядины мягкий и сочный: рецепт на мангале с уксусом

Это один из самых простых рецептов с использованием ингредиентов, которые можно найти на кухне каждой хозяйки. Уксус является достаточно агрессивным консервантом. Проникая в волокна мяса, он смягчает его и придает ему сочность.

Необходимые ингредиенты:

• говядина — 2 кг;
• уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
• луковицы — 2-3 шт.;
• соль и молотый перец — по вкусу.

Рецепт:

1. Мясо нарезать на куски размером 5х4 см и сложить их в эмалированную миску.
2. Луковицу нарезать кружочками или мелко нашинковать.
3. Посолить, поперчить и перемешать хорошо руками.
4. Положить лук, влить уксус и еще раз перемешать.
5. Миску накрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить в холодильник на 3-5 часов.
6. Нанизать кусочки мяса на шампуры вдоль волокон, предварительно их смазав растительным маслом. Куски следует расположить плотно друг к другу, чтобы они не болтались.
7. Разместить шампуры с мясом над горячими углями. Для получения сочного шашлыка необходимо, чтобы на нем образовалась корочка. Для этого в течение первых 5 минут шампуры следует опустить на пару сантиметров ниже обычного, часто их переворачивая. Сделать надрезы ножом. Выделение светлого сока означает, что шашлык готов к подаче. Светло-розовый цвет свидетельствует о том, что говядина еще сыровата. Обычно на готовку уходит около 30 минут.

Несмотря на простой рецепт маринада, шашлык из говядины получается очень нежным и сочным.

Маринад с лимоном

Для маринада необходима кислая среда. Она смягчает мышечные волокна и увеличивает содержание воды в мясе. Денатурация белков, которая проходит в кислом маринаде, облегчает процесс пережевывания и переваривания.

В данном рецепте подкисляет маринад лимон. Его сок делает структуру мяса более нежной.

Ингредиенты:

• мясо говяжье без костей — 1 кг;
• лук репчатый — 2 шт.;
• лимон средних размеров — 1 шт.;
• лавровый лист — 4 шт.;
• перец горошком — 10 шт.;
• соль и молотый перец — по вкусу. 

Рецепт:

1. Говядину нарезать на куски средней величины.
2. Лук распустить на полукольца и соединить с мясом.
3. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и перец горошком. Перемешать.
4. Лимон разрезать на части и выдавить сок в посуду с мясом. Убрать в холодильник часов на 6. При использовании цедры мариновать нужно не более 4 часов, чтобы не потерять насыщенный цитрусовый аромат.
5. Перед приготовлением достать посуду с мясом из холодильника, дать постоять при комнатной температуре полчаса.

Далее жарить на мангале также, как в предыдущем рецепте.

Маринад на красном вине

Шашлык из говядины мягкий и сочный — рецепт на мангале, который готовится в маринаде из столового вина, получается с особым вкусом. Использовать можно любой сорт вина, как магазинное и домашнее.

В данном рецепте мясо рекомендуется предварительно немного отбить, оно так получится более нежным.

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 1 кг;
• луковица— 1 шт.;
• уксус винный — 0,5 ст. л.;
• вино сухое красное — 200 мл;
• сахар — 2 ч. л.;
• горчица (порошок) — 1/4 ч. л.;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• соль и перец — по вкусу.

Рецепт:

1. Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Слегка отбить перед нарезкой.
2. Смешать уксус с вином, ввести сахар, горчицу, соль, перец и хорошо перемешать.
3. Положить лавровый лист, по желанию можно разнообразить аромат гвоздикой и розмарином.
4. Половину луковицы нашинковать полукольцами, а вторую часть натереть на крупной терке. Смешать с остальными ингредиентами.
5. Маринад довести до кипения и охладить.
6. Залить им мясо до полного покрытия. Для этого использовать груз. Поместить в холодильник на 3-6 часов.

Жарить шашлыки в винном маринаде как в предыдущих рецептах.

Маринад на майонезе

В этом маринаде мясо получается очень нежным. Добавляя в него чеснок и специи вкус обретает терпкость.

Ингредиенты:

• мякоть говядины с жировой прослойкой — 1 кг;
• лимон — 2 шт.;
• зубчики чеснока — 5 шт.;
• майонез — 400 мл;
• перец, соль, любимые специи — по вкусу.

Рецепт:

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать на куски.
2. Кожуру с лимонов натереть на терке, а сок выдавить из разрезанных пополам цитрусов.
3. Очищенные зубчики чеснока пропустить через пресс.
4. Все ингредиенты кроме соли смешать с майонезом.
5. Кусочки мяса посолить, перемешать, а затем обвалять их в майонезном маринаде. Накрытую крышкой тару поместить в холодильник на 10 часов.

Вместо майонеза на эту порцию можно влить стакан кефира. Жарить привычным образом.

Маринад на минеральной воде

Это самый простой рецепт, но от этого мясо получается не менее нежным. К тому же он подойдет тем, кто следит за калорийностью пищи для сохранения своей фигуры.

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 2 кг;
• луковицы — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• соль и специи — по усмотрению.

Рецепт:

1. Мясо вымыть, высушить и нарезать на кусочки размером со спичечный коробок.
2. Луковицы распустить на полукольца и соединить их с говядиной. 
3. Посолить, добавить специи и залить минеральной водой, чтобы она покрыла кусочки мяса.
4. В холодильнике говядина должна постоять не менее 8-10 часов.
5. Из лимона выжать сок и полить им мясо за час до начала приготовления.
6. Готовить над горячими углями периодически переворачивая шампуры.

Заключение

Мы поделились в вами пятью вариантами, как приготовить шашлык из говядины мягкий и сочный, рецепты на мангале которых не сложно приготовить. Разнообразить вкусы можно путем добавления различных комбинаций специй, пряностей и зелени. Попробуйте их приготовить, и вы измените свое мнение о том, что говяжье мясо, приготовленное на углях, получается сухим. Экспериментируйте, подавайте шашлык со свежими или запеченными овощами. Приятного аппетита! 

Обязательно подписывайтесь на нас Вконтакте, Дзен, не пропустите вкусные рецепты)

Похожие статьи:

Шашлык из куриных бедер на мангале

Люля-кебаб на мангале из говяжьего фарша на шампурах

Шашлык из говяжьей печени: 5 вариантов приготовления

Каре ягненка на мангале, в духовке и на сковороде

Куриная печень на мангале: 3 простых и вкусных рецепта

Шашлык из куриных сердечек на мангале

Сообщение Шашлык из говядины: сочный рецепт на мангале появились сначала на Блюда на мангале.

Перед другими субпродуктами она имеет неоспоримое преимущество. К тому же куриная печень доступна по стоимости и обладает высокой пищевой ценностью.

Правильно приготовленный маринад и небольшие секреты, используемые в процессе готовки, позволят насладиться деликатесным блюдом, не затрачивая при этом много времени и сил.

Куриная печень на мангале в майонезном маринаде

Для приготовления этого рецепта необходимо приобрести охлажденную печень. Из замороженного продукта блюдо получится сухим и не таким вкусным. Сами кусочки должны быть крупными. Маринад используется не для размягчения печени (она и так нежная), а для придания вкуса. Чтобы она при жарке на огне не стала сухой, маринад необходимо сделать на жирной основе. В нашем случае это будет майонез, хотя можно также использовать сметану, кефир или мацони.

Ингредиенты:

• печень куриная — 750 г;
• лук репчатый — 100 г;
• майонез — 150 г;
• соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Очистить субпродукт от пленок. Большие экземпляры можно разрезать пополам.
2. Промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. Лук по желанию можно нарезать на кольца, полукольца или измельчить блендером.
4. Печень поместить в миску, отправить туда же лук, перемешать.
5. Влить в посуду майонез (сметану) и посолить. Перемешивать ложкой, так как руками можно повредить нежные волокна, и впоследствии печень может усохнуть.
6. Оставить мариноваться при комнатной температуре под пищевой пленкой в течение 30-40 минут. Этого времени хватит для того, чтобы продукт впитал в себя маринад.
7. Нанизать печенку на тонкие шампуры или деревянные шпажки, предварительно вымоченные в воде.
8. Дать углям в мангале прогореть. Жарить печенку над слегка тлеющими углями в течение 8-10 минут, часто переворачивая шампуры или шпажки.

Чтобы печень получилась еще более сочной, перед жаркой ее можно завернуть в жировую сетку.

Куриная печень на мангале в беконе

Пожарить шашлык из куриной печени можно без предварительного маринования. Для этого понадобится любой бекон. Он может быть сырокопченый, копченый или сырой.

Испортить вкус печенки могут не только пленки, удалением которых многие хозяйки игнорируют. На субпродукте часто можно встретить остатки желчи, которые следует вырезать, чтобы блюдо не горчило. Неприятный вкус печени могут придать также остатки крови. Чтобы избавиться от них, продукт следует на час поместить в холодную воду. Это нужно сделать до снятия пленки, чтобы печенка не разлезлась. 

Ингредиенты:

• куриный субпродукт (печень) — 1 кг;
• слайсы бекона — 600 г;
• соль и перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перемешать соль с перцем.
2. Очищенную и промытую печень сдобрить ⅓ частью полученной смеси.
3. Печень разделить на две половинки.
4. Оставшейся перцово-солевым составом смазать бекон.
5. Уложить на край бекона половинку печенки и завернуть ее. Так поступить со всеми кусочками.
6. Нанизать полученные рулетики на шампуры, накалывая со стороны края бекона. Дать постоять им при комнатной температуре полчаса.
7. Угли в мангале не должны быть сильно раскаленными, чтобы шашлычки не пригорели. Жарить около 10 минут.

Во время жарки бекон отдаст жир и вкус печени, делая ее сочной, нежной и ароматной. Переворачивать шашлычки нужно довольно часто, чтобы жир с бекона не капал на угли, а впитывался в печенку. 

Такое блюдо можно подавать не только на пикнике, но даже на праздничный стол.

Куриная печень с яблоками и грибами в фольге

Куриная печень, на мангале приготовленная, очень хорошо сочетается с яблоками. Оба эти ингредиента низкокалорийные, поэтому являются идеальным блюдом для тех, кто сидит на диете. Считается, что это блюдо произошло из Германии. Печень, приготовленная в комбинации с яблоками получается удивительно сочной, ароматной, с необычной изюминкой.

Ингредиенты:

• куриная печень охлажденная — 1 кг;
• сметана — 1 ст.;
• горчица — 2 ч. л.;
• шампиньоны — 0,5 кг;
• яблоки — 3 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Печень очистить и промыть, обсушить бумажным полотенцем.
2. Яблоки нарезать на дольки.
3. Шампиньоны помыть и хорошо просушить.
4. Фольгу нарезать на прямоугольники по количеству кусочков печени.
5. В миску поместить печень, добавить сметану и горчицу. Туда же отправить грибы. Посолить, поперчить и оставить на час пропитаться маринадом. 
6. На каждый кусочек фольги положить дольку яблока, шампиньон и кусочек куриной печени. Хорошо завернуть.
7. Поместить полученные конверты из фольги в раскаленные угли. Жарить 15-20 минут, в зависимости от силы жара.
8. Перед подачей развернуть фольгу и выложить содержимое на тарелку.

Такое блюдо приобретает медовый аромат, лишая его характерного печеночного запаха, который часто не любят дети.

Куриная печень на мангале — прекрасная возможность разнообразить меню на пикнике. Приготовить ее совсем не сложно и не трудоемко. Любой из представленных рецептов, не разочарует вас, а наоборот, вы полюбите их. Подавать нужно с пылу с жару, пока не остыли. Прекрасным дополнением к любому из них будут салаты из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Обязательно подписывайтесь на нас Вконтакте, Дзен, не пропустите вкусные рецепты)

Похожие статьи:

Каре ягненка на мангале, в духовке и на сковороде

Шашлык из куриных сердечек на мангале

Люля-кебаб на мангале из говяжьего фарша на шампурах

Шашлык из говяжьей печени: 5 вариантов приготовления

Шашлык из куриных бедер на мангале

Шашлык из говядины: сочный рецепт на мангале

Сообщение Куриная печень на мангале: 3 простых и вкусных рецепта появились сначала на Блюда на мангале.

В данной статье предлагаем вам 4 рецепта приготовления данного блюда на мангале, которые отличаются маринадами. Сердечки получатся мягкими и нежными, если воспользоваться секретами приготовления маринадов. В отличие от традиционных шашлыков субпродукты маринуются и готовятся быстрее. К тому же они не только вкуснее, но и полезней. Приготовленные на огне, они покрываются корочкой, а внутри необычайно сочные.

Куриные сердечки на мангале в медовом маринаде

Медовый маринад с добавлением горчицы и соевого соуса создан для гурманов. В нем сочетаются разные вкусовые ноты и ароматы. Мед можно использовать любой. Если он засахарился, то его следует сначала растопить.

Ингредиенты:

• куриные субпродукты (сердечки) — 1 кг;
• соус соевый классический — 2 ст. л.;
• горчица русская — 2 ст. л.;
• мед любой — 4 ст. л.;
• соль и молотый перец — по вкусу.

Рецепт:

1. Сердечки нужно правильно подготовить. Их следует освободить от пленок, срезать кусочки жира снаружи и очистить от кровяных сгустков внутри. Промыть под проточной водой и поместить в тару для дальнейшего маринования.
2. В другой посуде соединить все компоненты. Размешать их до получения однородной консистенции и полить сердечки маринадом.
3. Оставить субпродукты на час мариноваться.
4. Если сердечки крупные, то их можно нанизать на шампуры. Для более мелких экземпляров необходимо подготовить деревянные шпажки. Их нужно вымочить в воде. Так они не сгорят на мангале. Для того чтобы сердечки равномерно жарились, их лучше нанизывать не вдоль, а поперек.
5. Угли должны хорошо прогореть до седого цвета. Шампуры установить на мангале, а шпажки — на решетку. Во время жарки не должно быть языков пламени. Их следует сразу гасить маринадом или обычной водой. Огонь не будет загораться, если угли посыпать солью.
6. Жарить шашлычки в течение 15-25 минут, периодически их переворачивать другой стороной. Время запекания необходимо регулировать в зависимости от температуры углей, высоты расположения шампуров или шпажек и от размера сердечек. 

Куриные сердечки на мангале в лимонном соке

Пикник на природе скрасят куриные сердечки на мангале в лимонном маринаде. Он придаст блюду приятную кислинку, а соевый соус, который входит в состав добавит легкую пикантность.

Ингредиенты:

• куриные сердечки — 700 г;
• луковица — 1 шт.;
• сок половины лимона;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• перец и соль добавить по вкусу.

Порядок приготовления:

1. При выборе сердечек обращайте внимание на их цвет. Они должны быть насыщенного красного цвета без присутствия других оттенков. Подготовить сердечки, очистив их от жировых наслоений и кусочков крови, промыть.
2. Сложить субпродукты в тару для маринования, посолить, поперчить. Солить следует осторожно, учитывая присутствие соевого соуса.
3. В посуду с сердечками выдавить сок половины лимона и классический соевый соус.
4. Луковицу распустить на полукольца.
5. Все соединить и поместить на час в холодильник.
6. Нанизать сердечки на шпажки и разложить их на решетку над углями, покрытыми белым налетом. Во время жарки шпажки переворачивать и периодически поливать сердечки маринадом.

Такой шашлык прекрасно дополнит любой гарнир.

Куриные сердечки на мангале в беконе

Для того чтобы куриные сердечки получились сочнее, их можно обернуть в жировую сетку. Но еще вкуснее и ароматней они получаются, завернутые в полоски бекона.

Ингредиенты:

• сердечки куриные — 700 г;
• сырокопченый бекон — 300 г;
• зубчики чеснока — 3 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Субпродукты очистить и промыть.
2. Зубчики чеснока пропустить через пресс и смешать его с солью.
3. Сердечки натереть чесночной смесью, сложить в контейнер и дать им напитаться маринадом в течение часа.
4. Бекон нарезать на полоски и завернуть в него сердечки.
5. Нанизать на шпажки, чередуя с луком, нарезанным на кольца (по желанию).
6. Разложить шампуры над углями. Жир, который капает с бекона, провоцирует пламя. Его следует вовремя гасить водой. Готовить 15-20 минут.

По такому же рецепту можно приготовить шашлык из куриной печени.

Куриные сердечки на мангале в фольге

Шашлык из сердечек на мангале в фольге получается очень нежным и вкусным, хотя и без поджаристой корочки. Еще ярче их вкус раскроется в сочетании с кусочками овощей или грибами.

Ингредиенты:

• куриные сердечки — 1 кг;
• шампиньоны — 500 г;
• баклажаны — 2 шт.;
• патиссоны — 2 шт.;
• томаты — 4 шт.;
• соль, паприка, сухой чеснок, перец — по 1 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Потроха очистить и обрезать все лишнее. Промыть под краном тщательно и обсушить.
2. Сложить субпродукты и овощи в посуду для маринада, добавить соль, специи и масло. После перемешивания оставить на 1-2 часа пропитаться маринадом.
3. Замаринованные сердечки и овощи выложить на фольгу, упаковав как в мешочек. По желанию сердечки и овощи можно нанизать на шампуры, чередуя их, и хорошо обернуть фольгой. Субпродукты и овощи запекутся одновременно.
4. Жарить около 15-25 минут.

Приготовление блюд на мангале – это отличный способ провести время с близкими и друзьями на свежем воздухе. Куриные сердечки, на мангале приготовленные, являются не традиционным блюдом. Но их характерный вкус в сочетании с разными маринадами способен удивить многих. Экспериментируйте с ингредиентами и со специями, придавая блюду индивидуальный вкус.

Приятного аппетита! 

Обязательно подписывайтесь на нас Вконтакте, Дзен, не пропустите вкусные рецепты)

Похожие статьи:

Люля-кебаб на мангале из говяжьего фарша на шампурах

Каре ягненка на мангале, в духовке и на сковороде

Шашлык из куриных бедер на мангале

Куриная печень на мангале: 3 простых и вкусных рецепта

Шашлык из говядины: сочный рецепт на мангале

Шашлык из говяжьей печени: 5 вариантов приготовления

Сообщение Шашлык из куриных сердечек на мангале появились сначала на Блюда на мангале.

Куриные бедра на мангале в кефирном маринаде

Вкус шашлыка из мяса куриных бедер во многом зависит от смеси ингредиентов в маринаде. Каждый из них имеет свою функцию, помогая разнообразить мясо птицы.

Предлагаем приготовить куриные бедра на мангале, вымоченные в кефире. Этот плотный кисломолочный продукт хорошо обволакивает мясо, умеренно его размягчает, сохраняя сок внутри. Использовать можно кефир любой, но наиболее вкусным маринад получается из 3,2% жирности.  

Необходимые ингредиенты:

• куриные бедра — 1 кг;
• кефир — 0,5 л;
• чеснок — 3 дольки;
• лук — 2 шт.;
• зелень кинзы — 1 пучок;
• соль и перец — по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Куриные бедра промыть под проточной водой и подсушить.
2. Чеснок очистить от шелухи и пропустить зубчики через пресс и смешать полученную массу с солью.
3. Куски бедер натереть полученной кашицей со всех сторон.
4. Лук очистить и распустить на полукольца, кинзу, промытую и просушенную, измельчить и все отправить в емкость с мясом.
5. Залить все кефиром, перемешать и поместить в холодильник на нижнюю полку. Выдержать будущий шашлык в маринаде от 1,5 до 9 часов. За это время мясо станет нежным.
6. Замаринованные куриные бедра нанизать на шампуры и расположить на мангале.
7. Готовить над горячими углями 15-18 минут, периодически переворачивая шампуры.

Такой шашлык отлично сочетается с салатами, гарнирами и подаются с любимым соусом.

Куриные бедра на мангале в горчичном соусе

Быстрое, сочное и очень вкусное получается мясо, срезанное с куриных бедер, приготовленное в горчичном соусе.

Для этого рецепта не понадобятся сложные ингредиенты:

• куриные бедра — 10 шт.;
• горчица — 3 ст. л.;
• растительное масло — 50 г;
• сушеный чеснок 1 ч. л.;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. С куриных бедер необходимо удалить кость. Для этого следует под головку кости просунуть острие ножа, слегка прочистить ее от мяса и приподнять от бедра. Двигаясь вниз вдоль кости, освободить ее от филе. После очищения кости проверить на ощупь мякоть на отсутствие осколков кости и хрящей. Не следует удалять весь жир, так как он во время жарки придаст блюду сочность и добавит вкус.
2. Поместить мясо без костей в миску. Правильно выбранная посуда для маринада важна. Больше всего подходит стеклянная миска. Нельзя помещать мясо в алюминиевую тару, так как она вступает в реакцию с продуктами, меняя их цвет и вкус.
3. В пиалу выложить горчицу, добавить соль, перец, чеснок.
4. Постепенно добавлять растительное масло, хорошо взбивая, чтобы получился однородный соус.
5. Полученный соус добавить к мясу, хорошо перемешать и оставить мариноваться в течение часа.
6. В это время приготовить мангал, дать углям прогореть.
7. Разместить мясо бедер на решетку и жарить до румяности с обеих сторон.

Куриные бедра получаются румяными, ароматными и очень вкусными.  

Куриные бедра на мангале по-турецки

Пирзола — это вкуснейшее турецкое блюдо, которое можно приготовить из куриных бедер на кости. Отличительной спецификой этого блюда является маринад, а также способ подготовки мяса к жарке на мангале.

Ингредиенты:

• куриные бедра — 1 кг;
• несладкий йогурт — 200 мл;
• кетчуп или томатная паста — 4 ст. л.;
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика;
• куркума — 1 ст. л.;
• приправа для курицы — по вкусу;
• по желанию можно добавить зиру по вкусу;
• лук репчатый — 3 головки;
• зелень укропа — 1 пучок;
• сахар — 1 щепотка;
• сок половины лимона.

Способ приготовления:

1. С бедра удалить кожицу, все жировые наслоения.
2. С косточки соскрести все мясо, не отделяя ее. Вывернуть кость в противоположную сторону от мяса.

3. Для приготовления маринада смешать йогурт, томат или кетчуп, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи.
4. Отправить бедра в маринад на 1,5-2 часа.
5. Луковицы нарезать на полукольца и отправить их в миску. Добавить соль, сахар, перец, мелко нарезанный укроп и полить все лимонным соком. Перемешать.
6. Косточки бедер завернуть в фольгу.
7. На мангале разжечь угли и установить решетку. Смазать ее растительным маслом, чтобы курица не прилипала.
8. Разложить куриные бедра на решетке.

9. Обжаривать с обеих сторон до образования румяной корочки.
10. Подавать с маринованным луком и свежими овощами.

Куриные бедра в маринаде с белым вином

Мясо куриных бедер, жаренное на мангале, получается очень сочным и мягким.

Ингредиенты:

• куриные бедра — 2 кг;
• лук репчатый — 3 шт.;
• базилик фиолетовый — 4 веточки;
• соль мелкая — 3 ч. л. без горки;
• вода — 100 мл;
• вино сухое белое — 150 мл.

Рецепт приготовления:

1. Куриные бедра промыть и обсушить.
2. Лук нарезать на крупные кубики, добавить 3 ч. л. соли и размешать руками, чтобы лук пустил сок.
3. Веточки базилика промыть, обсушить и нарезать вместе со стеблями. Добавить к луку.
4. Поместить бедра в луковую смесь и хорошо перемешать, чтобы мясо равномерно покрылось луком.
5. К 100 мл воды добавить вино, полить мясо и еще раз все перемешать. Оставить мариноваться на 1,5-2 часа при комнатной температуре.
6. Разжечь мангал, дать углям прогореть.
7. Разложить мясо на решетке, смазанной растительным маслом, при этом лук удалить, чтобы он не сгорел и не придал блюду горечь. Расстояние от решетки до углей должно быть около 18-20 см.
8. Жарить на стороне без кожицы около 1,5-2 минут, затем сетку перевернуть и жарить со стороны кожицы 2-3 минуты. В общей сложности жарить 25 минут с двух сторон.

Куриные бедра на мангале можно готовить в разных маринадах. С некоторыми из них вы ознакомились в данной статье. Экспериментируя с разными ингредиентами, можно создавать свой фирменный рецепт. Желаем вам вкусных блюд на мангале и приятного времяпровождения на пикнике в кругу близких и друзей.

Обязательно подписывайтесь на нас Вконтакте, Дзен, не пропустите вкусные рецепты)

Похожие статьи:

Люля-кебаб на мангале из говяжьего фарша на шампурах

Шашлык из говяжьей печени: 5 вариантов приготовления

Каре ягненка на мангале, в духовке и на сковороде

Шашлык из говядины: сочный рецепт на мангале

Куриная печень на мангале: 3 простых и вкусных рецепта

Шашлык из куриных сердечек на мангале

Сообщение Шашлык из куриных бедер на мангале появились сначала на Блюда на мангале.

Рецепт каре ягненка на мангале

Перед тем, как начать готовить каре ягнёнка на мангале, стоит запастись ингредиентами:

• 1 кг свежего мяса ягнёнка до 6–12 месяцев;
• 1 ч. л. соли;
• 3 стеблями розмарина;
• 0,1 л масла оливкового;
• 3 стеблями свежего тимьяна;
• 5 зубчиками свежего чеснока;
• небольшой щепоткой молотого перца.

Данный состав ингредиентов рассчитан на приготовление 3 порций. В 100 г блюда содержится всего 191 ккал, поэтому его смело можно назвать диетическим.

Итак, рецепт приготовления каре ягнёнка по шагам:

• мясо очищается от ненужных компонентов жира и плёнок;
• разрезается на порции по 2–3 ребра в каждой;
• к маслу в глубокой ёмкости добавляется розмарин, тимьян и чеснок;
• полученные ингредиенты перемешиваются;
• мясо обваливается в смеси приправ и оставляется для маринования на 15 минут;
• после розжига мангала ягнятина обжаривается по 5 минут со всех сторон.

Для того чтобы блюдо лучше прожаривалось, мясо необходимо немного сдвинуть от красных углей в сторону.

Профессиональные повара советуют, что готовить каре ягнёнка лучше всего вместе с цитрусовыми. Половинки апельсинов или грейпфрутов нужно запекать непосредственно с рёбрышками. Также сок цитрусовых можно подать к мясу. Маленькими дольками цитрусовых можно украсить готовое блюдо при подаче на стол или положить их рядом в качестве десерта.

Рецепт каре ягненка в духовке

Не всегда есть возможность приготовить блюдо на мангале, в таких случаях приходит на помощь духовка.

Приготовление мяса ягнят в духовке подразумевает использование следующих ингредиентов:

• 1 кг мяса ягнёнка 6–12 месяцев;
• 0,5 ч. л. перца черного молотого;
• 3 ст. л. масла растительного;
• 2 ст. л. сока сочного лимона;
• соли по вкусу;
• розмарина;
• тимьяна;
• чабреца.

В этом случае процесс приготовления ещё больше упрощается. Вначале нужно подготовить мясо, очистить от лишнего жира, оставить целиком или нарезать на части. После наполнения ёмкости маслом следует добавить пряностей, немного посолить и поперчить.

Полученный маринад наносят на рёбрышки. Затем их раскладывают на противне. Мясо для лучшего маринования оставляют на 30 минут. После того как духовка разогреется до 240°С, в неё нужно поставить противень с мясом на 15 минут.

В итоге получается готовое блюдо, которое может отлично сочетаться с овощами. Пикантным дополнением к ягнятине станет плов с изюмом и специями.

Рецепт каре ягненка на сковороде

При отсутствии мангала или духовки на помощь приходит самая обычная сковородка. Вам потребуются ингредиенты:

• 1 кг свежей ягнятины до 6–12 месяцев;
• 2 ч. л. томатного соуса;
• 1 ч. л. соли;
• 4 ч. л. оливкового масла;
• 0,5 ч. л. перца молотого;
• пряности по вкусу.

Количество компонентов можно менять, согласно вкусовым предпочтениям. Процесс приготовления будет следующим:

1. Горчица смешивается с томатным соусом, оливковым маслом, перцем и солью. Каре нарезается на маленькие порции. Смесью горчицы и масла тщательно обмазываются все готовые мясные кусочки;
2. Для мариновки оставляем кусочки мяса на 20 минут. Сковороду намазываем маслом и как следует разогреваем;
3. Когда сковорода станет раскалённой, выложить каре ягненка и поджаривать на большом огне со всех сторон до 3 минут. Для доведения до готовности использовать средний огонь на 2 минуты.

Теперь становится понятно, что приготовить каре ягнёнка можно быстро и просто. Блюдо на основе нежного мяса имеет изысканный вкус и идеально подходит для праздничного или семейного ужина. Для усиления вкуса ягнятины в готовое блюдо добавляются ароматические добавки. Пикантными добавками к мясу станут чабрец и розмарин. Рекомендованными добавками являются шафран, мята и имбирный корень в свежем или сухом виде.

Обязательно подписывайтесь на нас Вконтакте, Дзен, не пропустите вкусные рецепты)

Похожие статьи:

Шашлык из куриных бедер на мангале

Куриная печень на мангале: 3 простых и вкусных рецепта

Шашлык из говяжьей печени: 5 вариантов приготовления

Люля-кебаб на мангале из говяжьего фарша на шампурах

Шашлык из говядины: сочный рецепт на мангале

Шашлык из куриных сердечек на мангале

Сообщение Каре ягненка на мангале, в духовке и на сковороде появились сначала на Блюда на мангале.

Люля-кебаб из говядины с добавлением курдючного жира

Ингредиенты:

• говядина (вырезка) 1 кг;
• курдючный жир 300 г;
• лук 2 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• зира 2 ч.л.

Приготовление

Сначала делаем фарш на мясорубке среднего диаметра (0,4). Перемалываем говядину, курдючный жир и лук. Добавляем специи и хорошо вымешиваем около 10-15 мин. Дальше на 8 часов ставим в холодильник. По возможности перемешиваем наш фарш через каждые 2 часа.

И вот наступило время жарки, мангал готов, приступаем к самому главному процессу. Формируем котлетки, выбиваем воздух с фарша (делаем хлопки с одной руки на другую), нанизываем на шампур и равномерно распределяем по длине. Делаем аккуратно, нам нужно, чтоб фарш хорошо держался на шампуре. Диаметр шампура у нас 0,5 см.

Последний этан самый приятный. Жарим на огне и наслаждаемся вкусным блюдом!!!!)))

Интересные факты о люля-кебаб

• Люля-кебаб возник в Средней Азии, как быстрое и простое блюдо для пастухов на высокогорных пастбищах.

• Люля-кебаб обычно приготавливают из мелко нарезанного мяса (чаще всего баранины), смешанного с традиционными специями и другими ингредиентами.

• Мясо в процессе приготовления «ужаривается» приблизительно в два раза, так как большая часть жира в фарше растапливается.

• Существует множество вариаций люля-кебаба, включая овощные, рыбные или куриные варианты.

• В современном мире люля-кебаб является очень популярным блюдом, особенно на Ближнем Востоке, в Средней Азии и на Кавказе.

Морковка по-корейски: быстрый рецепт в домашних условиях

Сочетание люля-кебаб и морковки по-корейски просто отличное. Это очень вкусно!) Представляем Вам наш фирменный рецепт, готовится легко и быстро.

Рецепт морковки по-корейски

Ингредиенты:

• 0,5 кг моркови (берем длинную);
• 2,5 ст. л. сахара;
• 2,5 ст. л. уксуса 9%;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. кориандра (молотый);
• 0,5 ч. л. молотого черного перца;
• 10 мл растительного масла;
• 2-3 зубчика чеснока.

Морковь необходимо натереть на специальной терке, чтоб получились длинные полосочки. Далее смешиваем все ингредиенты и настаиваем 15 минут, перемешиваем и ставим в холодильник на 12 часов (если сделать с вечера, то оставляем до утра). Снова перемешиваем и можно подавать на стол.

Заключение

Данный рецепт люля-кебаб на мангале из фарша на шампурах с добавлением курдючного жира проверен временем, приготовлен не один раз и всегда получается отменно! Советуем к приготовлению!)

Обязательно подписывайтесь на нас Вконтакте, Дзен, не пропустите вкусные рецепты)

Похожие статьи:

Каре ягненка на мангале, в духовке и на сковороде

Шашлык из куриных бедер на мангале

Шашлык из говядины: сочный рецепт на мангале

Шашлык из говяжьей печени: 5 вариантов приготовления

Куриная печень на мангале: 3 простых и вкусных рецепта

Шашлык из куриных сердечек на мангале

Сообщение Люля-кебаб на мангале из говяжьего фарша на шампурах появились сначала на Блюда на мангале.