Классический простой вариант

Данный рецепт можно готовить непосредственно на углях или на решетке. Для успешного приготовления рыбы и обеспечения наилучшего ее вкуса важно выбрать свежий лосось высокого качества. Мясо должно быть упругим и плотным, без признаков размягчения и с легким приятным морским запахом.

Необходимы следующие ингредиенты:

• филе лосося — 500 г;
• лимон — 1-2 шт.;
• соль, специи и травы — по вкусу (предпочтительно использовать тимьян, розмарин, орегано, перец черный молотый).

Фольга для заворачивания рыбы должна быть достаточно толстой и прочной, оптимально выбирать 12-14 мкм, так как более тонкая быстро рвется и придется использовать много слоев.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Разжечь угли и дать им прогореть до состояния горячей золы, пока весь дым исчезнет.
2. Филе лосося посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Придать особый вкус рыбе можно, добавив свои любимые специи.
3. Лимон нарезать на тонкие кружочки.
4. Фольгу разрезать на такие размеры, чтобы можно было завернуть каждый кусок филе. Смазать каждую сторону фольги оливковым или любым другим растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание рыбы к фольге.
5. Рыбу уложить в центр смазанной фольги и разложить лимон поверх филе.
6. Завернуть лосось плотно, чтобы сок в процессе готовки не вытекал и запечаталась влага и аромат внутри.
7. Полученный пакет положить на раскаленные угли или на решетку над ними. Жарить 10-15 минут, переворачивая на вторую сторону.
8. Распаковать фольгу и украсить рыбу свежей зеленью и дольками лимона.

Приготовленный лосось станет прекрасным блюдом для пикника или семейного ужина на даче.

Лосось в фольге на углях целиком

Если вам посчастливилось купить целого лосося, то из него получится очень вкусное и ароматное блюдо. Готовить его несложно, а выглядеть будет так, хоть на праздничный стол впору подавать.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• лосось — 1,5 кг;
• помидор — 1 шт.;
• луковица — 3 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• оливковое или любое другое растительное масло — 50 мл;
• прованские или французские травы сухие — 1 ст. л.;
• зерненая горчица — 1 ст. л.;
• соль и перец (предпочтительно лимонный) — по вкусу;
• зелень базилика и петрушки — по пару веточек.

Процесс приготовления:

1. Рыбу очистить от чешуи. Срезать голову и плавники, удалить внутренности. Тушку промыть под проточной холодной водой и просушить бумажным полотенцем.
2. Приготовить маринад. С лимона снять цедру, не задевая белую мякоть, т. к. она горчит. В пиалу положить соль, все специи, сухие травы, горчицу и залить маслом. Хорошо перемешать.
3. Луковицу и помидор нарезать полукольцами.
4. На тушке рыбы сделать надсечки, будто собираетесь нарезать стейки. На самом деле нужно сделать глубокие надрезы и смазать их при помощи кисточки подготовленной смесью из масла и специй.
5. В каждую прорезь вложить полукольцо лука и помидора. Таким же образом наполнить брюшко лосося.
6. Завернуть тушку лосося в фольгу и уложить на решетку над тлеющими углями. Запекать с обеих сторон до готовности 15-20 мин.
7. Готовую рыбу снять с решетки и переложить на тарелку. Дополнительно подать свежие или запеченные овощи, зелень.

Приготовленный лосось в фольге на углях — это настоящий деликатес. Рецепты можно использовать даже тем, кто старается следить за своей фигурой и употребляет полезную пищу. Приятного аппетита! 

Обязательно подписывайтесь на нас Вконтакте, Дзен, не пропустите вкусные рецепты)

Похожие статьи:

Как приготовить уху на костре

Карп на мангале: 4 вкусных рецепта

Скумбрия на мангале: 3 разных рецепта приготовления

Форель на мангале: 5 вкуснейших рецептов для любителей рыбы

Горбуша на мангале: 4 рецепта быстрого и легкого приготовления

Сообщение Лосось в фольге на углях появились сначала на Блюда на мангале.

Секреты приготовления

Несмотря на то что уха считается самым простым блюдом, рыбаки говорят: если не придерживаться некоторых правил, то получится не уха, а рыбный суп. Рассмотрим, в чем кроются эти секреты.

Правильная вода

Если вы хотите получить вкусную уху, то выбор воды для ее приготовления играет важную роль. Лучшей считается родниковая, так как она нейтральна, не имеет металлического или хлорного привкуса. Ее естественная структура отлично усваивается организмом. В процессе варки родниковая вода извлекает из продуктов аромат и вкус.

Правильная посуда

Для приготовления на костре нужна посуда с толстым дном и стенками, которая выдерживает крупные языки костра и переносит разные температурные режимы. Больше всего для этого подходит котелок. Чугунные казаны для первых блюд не очень хороши, так как при варке бульона у них удаляется естественный антипригарный слой, поры забиваются, и потом будет пригорать еда.

Правильный выбор рыбы

Самый прозрачный бульон получается из речной белой рыбы, такой как окунь, ерш, судак. Правильная уха готовится из одного сорта рыбы, поэтому и называется: окуневая, судачья, ершовая. Мясо этих рыб сладковато на вкус и немного клейковатое. Причем она должна быть непременно живой, а не снулой, хоть и недавно выловленной.

Из щуки, плотвы, налима, воблы, пескаря, тарани, готовят только рыбный суп, для ухи они не годятся.

Овощи

Настоящая ушица готовится без добавления овощей, кроме луковицы, разрезанной на две части. Так она отдаст лучше свой сок. Можно добавить пару картофелин, морковь, корень петрушки, нарезанные на крупные куски. Но овощи добавляют обычно в бульон, сваренный из неживой рыбы. Уха на костре любит много зелени, особенно укроп и петрушку.

Специи

По правилам, пряности и специи не добавляются вообще, чтоб не перебить аромат и вкус блюда. Исключением может быть соль в небольшом количестве, лавровый лист и перец. Чтоб не убить вкус ушицы, добавляйте специи в конце.

Уха на костре

Предлагаем рецепт вкусной ухи, приготовленной в 5-литровом котелке из расчета на 3 литра воды.

Ингредиенты:

• рыба (судак, окунь) — 1 кг;
• картофель — 4 средних клубня;
• луковица — 2 шт.;
• морковь — 1 шт. (по желанию);
• душистый перец — 10 горошин;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• соль — по вкусу (1-2 ст. л.);
• вода — 3 л;
• зелень (укроп, петрушка) — по вкусу, но обычно ее используют много.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и промыть. Голову, плавники и хвосты не выбрасывать, так как именно они дают бульону навар. Из головы вынуть жабры. Если этого не сделать, то в готовом блюде будет присутствовать горечь.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками. Рыбаки советуют клубни ломать, врезая нож в них и поворачивать на себя. Отломанные кусочки немного развариваются и плывут по бульону.
3. Лук очистить и разрезать пополам.
4. Котелок с водой установить над костром, сразу посолить и добавить лук.
5. После закипания воды забросить картофель и варить до готовности.
6. Затем положить всю рыбу и варить до 25 минут (для мелкой рыбы достаточно 15 мин.). Чтобы юшка оставалась прозрачной, во время закипания снимать пену;
7. За 2-3 минуты до готовности забросить лаврушку.

Главные секреты вкусной ухи

Перед розжигом костра подобрать березовую корягу средней толщины и содрать с нее бересту. Положить ее в огонь так, чтобы она обугливалась только с одной стороны. Перед тем как снять уху с огня, опустить в нее горящий раскаленный конец головешки. Держать, пока бульон не перестанет бурлить, затем выкинуть. Этот прием придаст впечатление, что уха варилась из копченой рыбы.

Еще один секрет, без которого рыбаки не считают ее полноценной —  добавление рюмки водки.

Снять блюдо с огня и дать настояться 10-15 минут, чтобы все вкусы соединились. Разложить рыбу по тарелкам, залить бульоном и посыпать свежей зеленью. Любители острых блюд могут добавить жгучий перец.

Полезные советы

Вот еще несколько нюансов, которые пригодятся при приготовлении вкусной и ароматной ухи:

• разрезать стоит только крупную рыбу, а мелкую варить целиком;
• чтобы мелочь легче очистить от чешуи ее можно предварительно обдать кипятком;
• смазанная рыба лимонным соком избавит от специфического запаха;
• чтобы бульон не выкипал, вместо крышки котелок накрыть фольгой;
• перемешивать во время приготовления уху не нужно, чтобы рыба не развалилась.

Заключение

Мы поделились с вами рецептом того, как готовится настоящая уха на костре, а также секретами рыбаков со стажем. От мастерства повара, его умелых действий и правильного подбора ингредиентов зависит окончательный вкус блюда.

Хорошей рыбалки и вкусной ушицы!

Ждем ваши оценки и комментарии. Подписывайтесь на нас Вконтакте, Дзен, не пропустите вкусные рецепты)

Похожие статьи:

Карп на мангале: 4 вкусных рецепта

Лосось в фольге на углях

Форель на мангале: 5 вкуснейших рецептов для любителей рыбы

Скумбрия на мангале: 3 разных рецепта приготовления

Горбуша на мангале: 4 рецепта быстрого и легкого приготовления

Сообщение Как приготовить уху на костре появились сначала на Блюда на мангале.

Это блюдо считается ресторанным, но приготовить его легко самостоятельно. Предлагаем ознакомиться с пятью рецептами, которые помогут разнообразить меню как на пикнике, так и на праздничном столе.

Форель на мангале в стейках

Нежное и сочное мясо форели, приготовленное на мангале, получается из свежих тушек. Если в наличии только замороженная рыба, то ее следует правильно разморозить. Естественным образом она оттает в холодильной камере. Из размороженной тушки в микроволновке получится сухое мясо.

Для приготовления блюда понадобится всего несколько ингредиентов:

• форель — 1 кг;
• апельсин — 1 шт.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• приправа для рыбы — по вкусу.  

Способ приготовления:

1. Препарировать рыбу: промыть, очистить от чешуи и внутренностей.
2. Тушку разделать на стейки толщиной не менее 3 см и обсушить бумажным полотенцем.
3. Натереть стейки солью и приправой с обеих сторон. Если в состав приправы входит соль, то дополнительно подсаливать рыбу не нужно.
4. Из апельсина выжать сок. Чтобы его получилось больше, то плод можно на несколько секунд опустить в горячую воду. 
5. В полученный сок добавить оливковое масло и хорошо перемешать. Полученным маринадом полить стейки, втереть его в мясо со всех сторон. Оставить для пропитки на час. В летнее время маринованную рыбу поместить в холодильник.
6. В это время подготовить мангал. Угли для жарки должны быть не такими горячими, как для запекания мяса, чтобы не подпалить нежные стейки и не пересушить их.
7. Решетку смазать маслом и выложить на нее стейки. Жарить по 5-7 минут с каждой стороны до получения легкой корочки. Важно не передержать, иначе мясо получится сухим.
8. Подать рыбу горячей, украсив блюдо дольками лимона. По желанию можно добавить любимую зелень.

Готовую приправу для рыбы можно заменить составом, приготовленным самостоятельно из морской соли, лимонного сока и пряных трав, которые помогут раскрыть вкус блюда и придать ему сладкую нотку. Для этого подойдут: орегано, майоран, эстрагон.

Форель на мангале в фольге

Приготовленная рыба лососевых пород в фольге на мангале с лимоном и луком раскрывает полностью ее натуральный деликатный вкус. Приготовление такого простого блюда не занимает много времени. Для готовки необходимо подготовить:

• тушки форели — 2 шт.;
• лимон — 1-2 шт.;
• оливковое масло — 4 ст. л.;
• луковица — 2 шт.;
• перец и соль — по вкусу.

Вариант приготовления:

1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно вымыть под проточной водой. Удалить черную пленку из брюшка. Голову и хвост не обрезать.
2. Форель посолить смесью из перца и соли и растереть ее по наружной и внутренней сторонам тушек. С одной стороны сделать на рыбе надрезы.
3. Лук очистить и нарезать кольцами. Вложить их в прорези.
4. Лимоны вымыть и нарезать полукольцами, а затем поместить их также в надрезы.
5. Фольгу нарезать и завернуть в нее по отдельности тушки форели, расположив фольгу глянцевой стороной внутрь.
6. Обернутые тушки поместить на решетку над горящими углями. Жарить по 10-12 минут с каждой стороны. Затем открыть фольгу с одной стороны и подержать на мангале еще пару минут.
7. Подавать в горячем виде прямо в фольге или выложив на блюдо и украсив зеленью.

Для запекания форели рекомендуется использовать не черный, а белый перец, так как он обладает меньшей жгучестью, а его аромат более душистый.      

Форель на мангале на шампурах

Форель на мангале можно запечь в виде шашлыка. Это отличное блюдо для пикника или праздничной дачной вечеринки. В его приготовлении нет ничего мудреного.

Ингредиенты:

• крупная тушка форели, весом около 1 кг — 1 шт.;
• лимон — 1-2 шт.;
• белый перец и соль — по вкусу;
• масло для смазывания шампуров или луковица.

Рецепт приготовления:

1. Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить. Если готовить без кожи, то ее следует аккуратно снять с помощью острого ножа.
2. Нарезать тушку на кусочки размером приблизительно 3х3 см.
3. Поместить в миску, посолить их и поперчить. Оставить на час для пропитки.
4. Шампуры натереть луком или смазать маслом. Нанизать на них кусочки рыбы, оставляя между ними зазоры.
5. Разложить шампуры над углями и жарить около 5 минут, периодически их переворачивая. Затем обильно шашлык полить свежим лимонным соком, выжатым из плодов, и продолжить запекать до румяной корочки. Степень готовности определить можно с помощью вилки. Необходимо кусочек рыбы разделить на волокна и посмотреть на внутренние слои. Если внутри мясо глянцевое, то его нужно подержать еще над углями. Готовый форелевый шашлык имеет матовую мякоть.

Подавать шашлык с дольками лимона и зеленью.  

Форель на мангале целиком

Чтобы сохранить естественный вкус форели, не следует мудрить с ингредиентами.

Необходимые продукты:

• тушки форели весом по 1 кг — 2 шт.;
• соль и белый перец — по вкусу;
• веточки укропа и петрушки — по несколько веточек;
• лимон — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и очистить от внутренней черной пленки.
2. Смешать соль и белый перец и смазать этой смесью тушки форели с наружной и внутренней стороны.
3. Вложить в брюшко промытые веточки зелени укропа и петрушки.
4. Один лимон нарезать на дольки и вложить их также в брюшко. Лимон придает рыбе кислинку и свежесть. Дать форели промариноваться минут 40.
5. Разложить тушки на решетку, смазанную растительным маслом, и установить ее над мангалом. Если есть возможность, то над углями сделать приспособление, с помощью которого можно регулировать высоту расположения сетки. По мере остывания жара сетку можно опускать ниже. Не закрывать решетку нужно для того, чтобы кожица рыбы не прилипала к сетке. Закрывать ее можно только при переворачивании. Готовить 10-15 минут, переворачивая сетку. Минут за 5 до окончания запекания в мангал можно насыпать опилки. Они придадут рыбе подкопченный вкус.

Подавать такую рыбу можно с запеченными овощами, грибами, картофелем.  

Форель на мангале в рулетиках

Рулеты из форели, приготовленные по данному рецепту, понравятся ценителям необычных, изысканных блюд. Сочетание нежной форели с сыром создает неповторимый вкус.

Для приготовления рулетиков понадобятся:

• филе крупной форели — 1 шт.;
• твердый сыр — 300 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 3 ст. л.;
• лимон — 1/2 шт.;
• соль и перец — по вкусу;
• масло растительное для смазывания решетки.

Рецепт приготовления:

1. Филе форели промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к нему яйцо и муку. Полученную смесь хорошо перемешать.
3. Разложить на разделочной доске филе, слегка посолить и поперчить. Разложить сырную смесь по всей поверхности филе и свернуть плотно его в рулет, но так, чтобы начинка не выдавилась наружу. Разрезать рулет на кусочки толщиной по 2 см.
4. Разложить рулетики на смазанную маслом решетку. Угли должны быть умеренной раскаленности, чтобы нежное филе не пригорело.
5. Через 3 минуты запекания полить рулеты лимонным соком, затем решетку перевернуть и проделать то же самое с другой стороны. Таким образом повторять действия каждые 3 минуты по 2-3 раза с каждой стороны. 

Заключение

Форель на мангале можно готовить под разными маринадами. Главное — не переусердствовать со специями, чтобы не заглушить натуральный вкус рыбы. Подают рыбные блюда обычно с полусухим белым вином, виноградным или гранатовым соком. Будем рады, если представленные выше рецепты смогут создать разнообразие в вашем меню.

Ждем ваши оценки и комментарии. Подписывайтесь на нас Вконтакте, Дзен, не пропустите вкусные рецепты)

Похожие статьи:

Горбуша на мангале: 4 рецепта быстрого и легкого приготовления

Скумбрия на мангале: 3 разных рецепта приготовления

Карп на мангале: 4 вкусных рецепта

Как приготовить уху на костре

Лосось в фольге на углях

Сообщение Форель на мангале: 5 вкуснейших рецептов для любителей рыбы появились сначала на Блюда на мангале.

Небольшие экземпляры можно запекать целиком на решетке или в фольге, более крупные — нарезать на стейки, а из самых больших особей можно готовить даже шашлык. Надеемся, что подборка из рецептов позволит удовлетворить вкус даже самых разборчивых гурманов.

Карп на мангале, на решетке

При приготовлении карпа на углях трудно переоценить роль маринада. Он не только нейтрализует специфический для озерных и речных рыб запах и придает рыбе уникальный вкус, но также размягчает мелкие косточки, делая процесс употребления рыбы более приятным.

Маринады предпочтительно составлять из ингредиентов с кислым вкусом. Это может быть лимон, уксус, томат, сметана. Рыба сочетается со специями и приправами, в которых содержится: петрушка, майоран, розмарин, куркума, кориандр, черный перец. Вы можете экспериментировать с разными ингредиентами для маринада, основываясь на свои вкусовые предпочтения. Мы предлагаем попробовать проверенный и полюбившийся многим вариант.

Для приготовления целого карпа весом около 1,5 кг понадобятся:

• сок лимона — 30 г;
• масло растительное — 80 г;
• горчица столовая — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• вода — 50 г;
• лавровый лист — 4 шт.;
• соль и перец — по вкусу. 

Способ приготовления:

1. Рыбу очистить от чешуи, вынуть внутренности, удалить жабры. Промыть под проточной водой и обсушить полотенцем.
2. Приготовить маринад из воды, сока лимона, горчицы, соли, перца и сахара. Ингредиенты взбить миксером, затем добавить растительное масло и еще раз взбить.
3. На тушке карпа сделать поперечные надрезы. Это поможет лучше впитаться маринаду и быстрее размягчить мелкие косточки.
4. Полученным маринадом смазать карпа с внутренней и наружной стороны и поместить в холодное место на 25-30 минут.
5. Нагретую решетку смазать растительным маслом, чтобы рыба к ней не прилипала во время приготовления.
6. Угли в мангале должны быть раскаленными меньше, чем при приготовлении мяса. Не должно быть также открытого огня.
7. Поместить маринованного карпа на решетку и жарить 20-25 минут, переворачивая решетку каждые 5 минут, чтобы он равномерно запекся.

Подавать карпа можно с легкими салатами или свежими овощами.

По желанию перед запеканием в надрезы можно вставить половинки долек лимона.

Карп запеченный в фольге

Этот рецепт прост в приготовлении, но заслуживает внимания. Карп на мангале, запеченный в фольге, получится нежным и очень вкусным.

Для запекания двух килограммового карпа необходимы следующие ингредиенты:

• лимоны — 2 шт.;
• майонез — 250 г;
• растительное масло — 20 мл;
• лук репчатый — 200 г;
• приправы для рыбы и соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники и голову. Промыть с наружной и внутренней стороны.
2. Тушку рыбы посолить и посыпать приправой, сбрызнуть лимонным соком. Завернуть карпа в пищевую пленку и дать ему пропитаться всеми ингредиентами в течение часа.
3. Пищевую фольгу смазать растительным маслом и сложить в форме конверта.
4. Карпа смазать майонезом и положить на него нарезанный на кольца лук. Поместить в конверт из фольги и хорошо запечатать.
5. Выложить рыбу на решетку и запекать 30-40 минут, переворачивая периодически конверт. Для того чтобы получить румяную корочку, за 10 минут до окончания приготовления достать карпа из фольги и продолжить запекать на решетке над открытым жаром.

В рецепте вместо майонеза можно использовать жирную сметану.

Карп на мангале в виде стейков

Попробуйте приготовить карпа в тайском маринаде, и вы откроете для себя новый вкус, который заставит посмотреть на эту рыбу с другой стороны.

Необходимые ингредиенты:

• стейки карпа — 8 шт.;
• луковица красная — 2 шт.;
• соевый соус — 4 ст. л.;
• оливковое масло — 4 ст. л.;
• сок лимона — 3 ст. л.;
• кинза — 1 пучок;
• корень имбиря — 2 ломтика (по 3 см);
• зубчики чеснока — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистить и выпотрошить, промыть и высушить бумажным полотенцем. Нарезать на стейки толщиной около 1,5 см.
2. Луковицу и корень имбиря очистить и нарезать на кусочки. Сложить в чашу блендера.
3. Добавить в блендер соевый соус, оливковое масло, сок лимона и измельчить все до получения массы однородной консистенции.
4. Поместить стейки в маринад и дать им настояться в холодильнике в течение часа.
5. Выложить их на смазанную маслом решетку и запекать по 5-7 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Подать карпа с нарезанной зеленью кинзы, дольками лимона или свежими овощами.

Карп на мангале фаршированный

Предлагаем приготовить простой, но вместе с тем необычный рецепт, который можно приготовить не только на природе. Это блюдо может украсить любой праздничный стол. Фаршированный карп получается ароматным, пропитанным соками, с румяной корочкой.

Необходимые ингредиенты:

• тушка карпа — 1,5 кг;
• гранат — 1 шт.;
• ядра грецких орехов — 250 г;
• зубчики чеснока — 6 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• паприка копченая — 1 ч. л.;
• соль и перец черный молотый — по 1,5 ч. л.;
• зелень петрушки — 1 пучок.

Рецепт приготовления:

1. В пиале смешать по 1 ч. л соли, перца и 2 ст. л. растительного масла.
2. Ядра орехов измельчить с помощью скалки.
3. Зелень петрушки нарезать.
4. Соединить орехи с зеленью, добавить пропущенный через пресс чеснок, оставшийся перец, соль и 1 ст. л. растительного масла. Добавить зерна граната и перемешать.
5. Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
6. Сделать на тушке диагональные надрезы с обеих сторон.
7. Полить рыбу изнутри составом из перца, соли и масла. Заполнить брюшко орехово-гранатной начинкой. Заколоть его шпажками, чтобы начинка не вылезала при запекании.
8. Полить рыбу сверху маринадом с обеих сторон так, чтобы он проник в надрезы.
9. Пока карп маринуется, подготовить мангал. Решетку смазать маслом, чтобы кожа рыбы не прилипала. Выложить карпа на решетку и жарить 20-25 минут, периодически переворачивая.
10. Перед подачей удалить шпажки. Сервировать нарезанным на кольца луком, петрушкой и гранатовыми зернами. По желанию блюдо можно сбрызнуть соком лимона. 

Запеченный карп на мангале поможет разнообразить ассортимент блюд, которые можно готовить на природе. Как видите, его можно запекать на углях по-разному. На это не уходит много времени и не требуется особых кулинарных талантов. Карп изумительно вкусен как в горячем виде, так и в холодном. Миксуя различные маринады, можно каждый раз получать блюдо с новыми вкусами.

Приятного аппетита!

Обязательно подписывайтесь на нас Вконтакте, Дзен, не пропустите вкусные рецепты)

Похожие статьи:

Горбуша на мангале: 4 рецепта быстрого и легкого приготовления

Лосось в фольге на углях

Форель на мангале: 5 вкуснейших рецептов для любителей рыбы

Скумбрия на мангале: 3 разных рецепта приготовления

Как приготовить уху на костре

Сообщение Карп на мангале: 4 вкусных рецепта появились сначала на Блюда на мангале.

Горбуша на мангале в виде стейков

Стейки из горбуши готовятся очень быстро. Достаточно нескольких минут, чтобы изысканная, красивая и ароматная рыбка оказалась на столе. Для того, чтобы она не оказалась жесткой и сухой, важно ее не пережарить.

Предпочтительно купить свежую рыбу, так как она получится сочнее, чем замороженная. Если вам попалась мороженая горбуша, то ее следует для оттаивания оставить в холодильнике. Неправильно размороженная рыба получается более сухой и рыхлой.

Выезжая на пикник, разделать целую горбушу на стейки лучше дома, чтобы не заниматься грязной работой на отдыхе. Замариновать их тоже лучше заранее, хотя это необязательно. Стейкам достаточно 1-1,5 часа, чтобы они успели пропитаться маринадом и ароматами. 

Для компании из 4-х человек следует запастись следующими ингредиентами:

• стейки горбуши 4 шт.;
• плоды граната 3 шт.;
• сок лимона 4 ст. л.;
• кориандр и корица по 1 ч. л.;
• базилик 2 ч.л.;
• смесь перцев по вкусу;
• морская соль и сахар по вкусу;
• масло оливковое.

Для маринада понадобится кавказский кисло-сладкий соус из гранатовых зерен.

1. Плоды граната очистить от кожуры и перепонок.
2. Зерна поместить в кастрюлю и поставить ее на средний огонь.
3. Для того чтобы образовался сок, зерна следует размять толкушкой.
4. Сок отделить от семян и уварить его до легкого загустения.
5. Добавить к полученному соку все специи и дать ему остудиться.
6. Стейки натереть морской солью, сбрызнуть немного лимонным соком и полить гранатовым соусом. Оставить мариноваться в течение 30 минут.
7. Решетку мангала смазать оливковым маслом, чтобы стейки не прилипали.
8. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
9. Перед подачей сбрызнуть оставшимся соком лимона. 

Горбуша на мангале на шпажках

Для приготовления шашлыка из горбуши лучше всего взять филе, которое находится ближе к голове.

Необходимые ингредиенты:

• филе горбуши 1 кг;
• репчатый лук 4 шт.;
• лимон 1 шт.;
• соевый соус 80 мл;
• столовое красное вино 200 мл;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• зелень укропа и петрушки.

Рецепт:

1. Филе нарезать приблизительно на кусочки 2,5 см х 2,5 см и сложить их в миску.
2. Лимон нарезать на ломтики.
3. Лук очистить от шелухи и распустить на кольца.
4. Зелень вымыть, обсушить и измельчить.
5. Приготовить маринад из лимона, лука, зелени и вина.
6. Маринад приправить солью и перцем и поместить на час в него кусочки рыбы.
7. Шпажки подержать в воде, чтобы они на костре не сгорели.
8. Нанизать кусочки рыбы и кольца лука на шпажки.
9. Готовить шашлык над углями, от жара которых невозможно выдержать держать ладони более 2 секунд. Готовность рыбного шашлыка можно рассчитать таким образом: на каждый сантиметр толщины необходимо для запекания 3-4 минуты.
10. Готовое блюдо заправить соевым соусом и украсить свежей зеленью.

Горбуша на мангале в фольге

Целиком готовить лучше тушку горбуши средних размеров. Так горбуша на мангале пропечется быстрее и не сгорит снаружи. Мариновать горбушу следует заранее, так как для хорошей пропитки необходимо 4-5 часов.

Ингредиенты для запекания:

• горбуша средних размеров 2 шт.;
• лимон 2 шт.;
• чеснок 2 зубчика;
• масло растительное 2 ст. л.;
• специи по 1 ч. л. (шалфей, кориандр, базилик);
• перец молотый и соль по вкусу;
• зелень розмарина и тимьяна по 2 веточки. 

Способ приготовления:

1. Рыбу почистить от чешуи, отрезать голову и плавники, и выпотрошить. Тушки вымыть и просушить бумажным полотенцем. По бокам сделать надрезы.
2. Из одного лимона выжать сок, добавить специи и соль.
3. Втереть в тушки маринад с внутренней и наружной стороны.
4. Второй лимон разрезать на дольки и вставить их в разрезы.
5. Фольгу смазать растительным маслом и уложить на нее рыбу.
6. Завернуть горбушу в фольгу и запекать около 30-40 минут, периодически переворачивая.

Горбуша на мангале с картофелем

Такое блюдо является полноценным ужином, так как в него входит рыба и гарнир. Горбуша получается нежной, ароматной и очень вкусной.

Из ингредиентов необходимы:

• горбуша средних размеров 1 шт.;
• морковь 2-3 шт.;
• луковица 1 шт.;
• чеснок 3-4 зубчика;
• картофель 1-1,5 кг;
• приправа для картофеля;
• соль по вкусу;
• специи (смесь перцев, кориандр, орегано, прованские травы и др.) по вкусу;
• лавровый лист 2 шт.;
• сливочное масло 50 г;
• растительное масло для смазывания фольги.

Способ приготовления:

1. Горбушу почистить, выпотрошить и промыть. По бокам сделать надрезы.
2. Надрезы внутри посолить и вложить кусочки сливочного масла.
3. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
4. Лук нарезать кубиками.
5. Чеснок мелко порубить.
6. Соединить морковь, лук и чеснок. Добавить соль и специи по вкусу
7. Картофель очистить от кожуры и нарезать кружочками. Добавить приправу, посолить и перемешать.
8. Фольгу смазать растительным маслом и выложить на нее толстый слой картошки, чтобы рыба не пригорела.
9. На картофель положить горбушу, сверху покрыть луково-морковной смесью, а затем еще слой картофеля. Завернуть все в фольгу.
10. В раскаленные угли поместить рыбу в фольге и засыпать ее углями сверху. Запекать 35-40 минут.

При подаче блюдо можно посыпать свежей зеленью.

Горбуша на мангале отлично сочетается с салатами из свежих овощей, печеной картошкой, зеленью. Рецептов ее приготовления без особых хитростей множество. Попробуйте приготовить ее по представленным рекомендациям, добавляйте новые ингредиенты по своему вкусу. Получайте удовольствие не только от готовых блюд, но и от самого процесса приготовления. 

Обязательно подписывайтесь на нас Вконтакте, Дзен, не пропустите вкусные рецепты)

Похожие статьи:

Форель на мангале: 5 вкуснейших рецептов для любителей рыбы

Лосось в фольге на углях

Карп на мангале: 4 вкусных рецепта

Скумбрия на мангале: 3 разных рецепта приготовления

Как приготовить уху на костре

Сообщение Горбуша на мангале: 4 рецепта быстрого и легкого приготовления появились сначала на Блюда на мангале.

Найти скумбрию в свежем виде очень сложно. Чаще всего ее можно встретить в замороженном виде. Чтобы ее легче было выпотрошить, проделывать это лучше всего с тушкой, размороженной наполовину. Вырезать у скумбрии плавники и хвост с помощью кулинарных ножниц. Отделить ножом голову.

Внутренности удобно удалять с помощью столовой ложки. Так легче удалить черную внутреннюю пленку. После этого рыбу вымыть.

Скумбрия на мангале на решетке

Для приготовления маринада на 3 скумбрии средних размеров понадобятся:

• соль и перец по вкусу;
• паприка 1 ч. л.;
• молотый имбирь 1 ч. л.;
• растительное масло 50 мл;
• цедра лимона;
• сок половины лимона.

Способ маринования:

1. С наружной стороны тушек сделать с обеих сторон поперечные надрезы с расстоянием в 1 см и глубиной до хребта. 
2. Все ингредиенты смешать в пиале.
3. Скумбрию обмазать с наружной и внутренней стороны. 
4. Так как мякоть рыбы нежная, а к тому же сделаны поперечные надрезы, поэтому мариновать ее достаточно в течение получаса.
5. Решетку смазать растительным маслом и поместить на нее рыбу.
6. Решетку разместить над горячими углями.
7. Переворачивать решетку часто, чтобы зарумянилась рыбка равномерно. Следить за углями, так как скумбрия — жирная рыба, с нее может стекать жир и провоцировать появление пламени. Его следует гасить.

В результате получается красивая внешне и аппетитная скумбрия, приготовленная на мангале.

Скумбрия на мангале на шампурах

После потрошения рыбы ее следует разделить на филе. Для этого по линии хребта с наружной стороны сделать надрез. Затем отделить мякоть от хребта. Таким образом, из каждой тушки получится два филе.

Готовим маринад на 6 скумбрий из следующих ингредиентов:

• 2-3 веточки петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• немного цедры лимона;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• растительное масло 50 мл.

Дальнейшее приготовление:

1. Поместить все ингредиенты для приготовления маринада в блендер и измельчить их.
2. Полученным маринадом залить филе и обмазать со всех сторон.
3. Оставить мариноваться 2 часа.
4. Каждое филе плотно свернуть рулетики и нанизать их на шампуры со стороны хвоста.
5. Шампура часто переворачивать, равномерно зарумянивания рыбный шашлык.

Такая скумбрия на мангале не оставит равнодушным никого!

Скумбрия на мангале в фольге

Рыбу выпотрошить, вымыть и отсечь голову. Для заполнения брюшка рыбы подготовить:

• лук репчатый;
• веточки укропа и розмарина;
• перья зеленого лука;
• помидоры;
• лимон;
• растительное масло (для смазывания фольги);
• соль по вкусу.

Количество ингредиентов зависит от размера рыб и их численности.

Шаги приготовления:

1. Фольгу нарезать на листы. На каждую скумбрию понадобится 2 листа.
2. Смазать один лист растительным маслом.
3. Уложить на фольгу рыбу, посолить снаружи и внутри.
4. Заложить в брюшко: веточку укропа, пару перьев лука, две дольки лимона.
5. По бокам скумбрии уложить по два кружочка помидора, кольца репчатого лука и по трети веточки розмарина.
6. Завернуть каждую тушку в два слоя фольги, не сильно обматывая, чтобы оставалось место для сока, который будет выделяться в процессе запекания.
7. Подготовленную скумбрию выложить на решетку. Жар должен быть сильным.
8. Переворачивать периодически рыбу, чтобы она пропеклась со всех сторон одинаково.

Подавать такую скумбрию с запеченными на мангале овощами и свежей зеленью.

Скумбрия, на мангале приготовленная, является прекрасной альтернативой шашлыкам. Это не только вкусно, но и полезно. К тому же такое блюдо является низкокалорийным. Предложенные рецепты несложно приготовить, а результат вас не разочарует.

Приятного аппетита!

Обязательно подписывайтесь на нас Вконтакте, Дзен, не пропустите вкусные рецепты)

Похожие статьи:

Горбуша на мангале: 4 рецепта быстрого и легкого приготовления

Лосось в фольге на углях

Карп на мангале: 4 вкусных рецепта

Форель на мангале: 5 вкуснейших рецептов для любителей рыбы

Как приготовить уху на костре

Сообщение Скумбрия на мангале: 3 разных рецепта приготовления появились сначала на Блюда на мангале.