Соусы дополняют еду ароматами, придают ей вкусовые особенности и разнообразят ее вкус. Их создание — это своего рода кулинарное искусство, требующее фантазии для умелого сочетания ингредиентов. Французский соус Тартар, рецепт которого используют во многих мировых кухнях, готовится с различными вариациями. Предлагаем попробовать приготовить 3 варианта Тартара и выбрать тот, который полюбится всей семье.
Содержание статьи:
Готовим дома: соус Тартар
Классический способ приготовления основан на майонезе. Пикантный вкус с легкой кислинкой идеально сочетается с рыбными и мясными блюдами. Соус используют также для заправки салатов, запеченного картофеля и разных закусок.
Подстроить рецепт соуса под свой вкус можно, используя различные версии майонеза, приготовленного своими руками. А готовить его совсем легко и не составит большого труда.
Рецепт 1
Для первого варианта необходимо заготовить следующие ингредиенты:
- масло растительное — 180 г.;
- яйцо — 1 шт.;
- горчица (лучше дижонская) — 0,5 ч. л.;
- корнишоны маринованные — 40 г.;
- укроп или петрушка (можно сочетание любой зелени) — 15 г.;
- сок лимона — 1 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль и сахар — по 0,5 ч. л.
Для начала нужно приготовить собственноручно майонез:
- В высокую чашу для погружного блендера влить масло.
- Добавить к нему сырой яичный желток, горчицу, соль, сахар и сок лимона.
- Массу пробить блендером до получения густой массы.
Приготовление соуса:
- Корнишоны мелко нарезать. Некоторые хозяйки протирают их через крупную терку, но особенность соуса состоит в том, чтобы в его консистенции были мелкие частицы огурчиков. Поместить их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавить к приготовленному майонезу.
- Зелень хорошо промыть, подсушить на бумажном полотенце и мелко нарезать. Измельченные веточки зелени добавить к майонезу с корнишонами и перемешать.
По желанию для получения более сливочного вкуса можно добавить сметану жирностью 20%. Ее должно быть в два раза меньше, чем майонеза.
![Соус Тартар: рецепт 1](https://blyuda-na-mangale.ru/wp-content/uploads/2022/10/pre1.gif)
Рецепт 2
Соус Тартар, рецепт которого предлагаем, отличается тем, что майонез готовится на основе вареных желтков. Для его приготовления понадобятся:
- вареные яичные желтки — 2 шт.;
- горчица — 1 ч. л.;
- лимонный сок — 1-2 ст.л.;
- оливковое масло — 50 мл;
- корнишоны — 30 г.;
- зелень петрушки, укропа или др. — 10 г;
- соль и перец — по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Желтки протереть через мелкое сито или размять вилкой и поместить их в чашу для блендера.
- Добавить к желткам соль, перец, горчицу, сок лимона и оливковое масло. Взбивать не погружным блендером, а венчиком до получения однородной смеси.
- Выложить полученный майонез в пиалу.
- Корнишоны накрошить ножом и отправить туда же.
- К содержимому высыпать измельченную зелень и все перемешать.
![Соус Тартар: рецепт 2](https://blyuda-na-mangale.ru/wp-content/uploads/2024/04/recept-2-tartar.jpeg)
Рецепт 3
Особенность рецепта в том, что он готовится за пару минут без яиц и майонеза. В качестве ингредиентов используются следующие продукты:
- молоко -75 мл;
- масло подсолнечное — 150 мл;
- сметана жирностью 20% — 4 ст. л.;
- горчица — 1/3 ст.л.;
- сахар — 0,5 ч. л.;
- уксус 6% — 1 ч. л.;
- корнишоны маринованные — 2 шт.;
- лук зеленый — 2-3 пера;
- чеснок — 1 зубчик.
Приготовление:
- Поместить все ингредиенты, кроме корнишонов, лука и чеснока, в чашу блендера и взбить. Масса густеет за считанные секунды.
- В полученную смесь добавить мелко нарезанные корнишоны, зеленый лук и пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Соус Тартар готов.
![Соус Тартар: рецепт 3](https://blyuda-na-mangale.ru/wp-content/uploads/2024/04/recept-3.jpeg)
Соус Тартар, рецепты которого были представлены выше, можно обогатить, добавляя разнообразные ингредиенты. Это отличная возможность для кулинарных экспериментов. Ориентируясь на свои вкусовые предпочтения, можно его усилить яркими нотами, добавляя: горчицу разной остроты, каперсы, оливки, вареную свеклу, орехи, разные специи и прочие ингредиенты.
Любой из этих рецептов заставит ваши блюда зазвучать по-новому. Приятного аппетита!
Ждем Ваши оценки и комментарии!)))) Обязательно подписывайтесь на нас Вконтакте, Дзен, не пропустите вкусные рецепты)